一碗牛肉麵
（作者：廖倩玲）
丈夫已經病了兩年，最近胃口越來越差。胃口差，對病人來說，是否像徵著病情惡化？全家人都非常擔心。
每次吃飯，他一看見桌上的飯菜，立刻鄒起眉頭，吃了兩三口，就說不想吃了。
問他為什麼不想吃？他總說菜不好吃。兒子好言相勸，他才再勉強吃幾口。
菜不好吃，是因為我煮得不好吃？還是因為身體不舒服，胃口不好，才感覺什麼都不好吃？
病人吃的菜，顧忌很多，不能烤，不能炸，不能煎，不能炒，只能蒸，煮，燉。少放油，少放鹽，少放醋。不加糖，不加辣，不加醬料（如辣豆瓣醬，沙茶醬，XO醬，，，），這x多的限制，實在很難煮出好吃的菜來，但是，不管如何我還是要想辦法。
我開始注意，報張雜誌的飲食專欄，搜尋網路的食譜，觀看電視的美食節目，企圖改進我的烹調技術。
最近我在電視的美食節目中，看見一道菜，是將一大塊牛排肉，加上多種疏菜，配上辣豆瓣醬和香料，用慢火燜煮。牛肉煮爛之後，取出，切塊，沾醬油吃，其他青菜和湯，盛在大碗裡，又是一道菜湯。我覺得這道菜改良一下，會很合適病人吃。
經過不斷的嘗試，研究，我把牛健取代牛排肉，加入丈夫喜歡吃的蘿蔔，芹菜，番茄，少放油，少放鹽，不放糖，省去辣豆瓣醬，用慢火燉煮，最後加點麵，變成牛肉麵。
我嘗試一下，肉很爛，因為是牛健，筋多膠質多，吃起來柔軟嫩滑，口感很好。蘿蔔和青菜，入口即化。湯，有青菜的清甜和肉的鮮美，很好暍，一點都不油膩。
我把一大碗熱騰騰，香噴噴的牛肉麵，端給丈夫吃，他先暍了兩口湯，說：『湯好暍。』然後吃肉，吃蘿蔔，吃青菜，吃麵，幾分鐘的時間，把一大碗的牛肉麵吃光光。
原來他的胃口很好！病人胃口好，是否代表病情好轉，邁向復原？我不禁喜極而泣。
*(2010年7月26日，刊於世界日報)
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